The gastronomic reviews of the travel guides built an image not only of the offer of restaurants available in a destination, but also of the culture, the eating habits and the local flavors traditions. In this regard, this study aims to understand how gastronomy of Paraíba (Brasil) is presented as a tourist attraction in Guia 4 Rodas. More specifically, it analyses how João Pessoa's gastronomy, capital of Paraíba state, is presented by this travel book guide for a tourist demand. This study has a qualitative approach and results show how the guide reinforces the idea of a Brazilian northeast reduced to sertão, presenting eating habits, on the coastline, that referring to an allegorical figure of sertanejo. The message published depreciates the diversity of flavours and all the transitions of Brazilian northeast-Paraíba cuisine, as well as the offer of new gastronomic options in the capital of Paraíba

Las descripciones gastronómicas recogidas en las guías de viajes construyen una imagen no sólo de la oferta de restaurantes en el destino, sino también de la cultura, de los hábitos alimenticios y de los sabores tradicionales del lugar. En este sentido, este estudio tiene como objetivo comprender como la gastronomía de Paraíba (Brasil) es ofrecida como atractivo turístico en la ‘Guía Cuatro Ruedas’. Concretamente, analiza como la gastronomía de João Pessoa, capital del Estado de Paraíba, es representada en esta guía para la demanda turística. La metodología utilizada es cualitativa y los resultados demuestran que la guía refuerza la idea de un nordeste reducido a la región del interior al presentar hábitos alimenticios que remiten a la identidad alegórica de la figura del pueblo del interior, aunque se trata de un territorio del litoral. Las imágenes proyectadas en la guía desvalorizan la diversidad de sabores y las transformaciones de la propia cocina de la región, así como la oferta de nuevas opciones gastronómicas en la capital de Paraíba.