58068

Felipe Ricardo Alencar Cattaneo
Nyckell Loureto de Freitas
Alipio Ramos Veiga Neto
Liêda Amaral de Souza

RAUnP - Revista Eletrônica do Mestrado Profissional em Administração da Universidade Potiguar

Os restaurantes universitários desempenham um papel importante na rotina de acadêmicos e funcionários de universidades. Nessa situação, esses ambientes representam a única opção de refeição para aqueles que passam uma grande parte do dia na universidade. Diante do exposto esta pesquisa exploratória objetiva identificar quais as variáveis que determinam a escolha dos clientes de lanchonetes e restaurantes universitários, foram retirados da literatura 28 variáveis que originou o questionário aplicado em 313 sujeitos. Como tratamento estatístico dos dados foi utilizada a análise fatorial, no intuito de agrupar as variáveis e descobrir os principais fatores que determinam a escolha dos consumidores. Identificou-se que os fatores alimentos e serviços, infraestrutura e preço são os fatores preponderantes que influenciam o cliente em sua decisão de compra. Os poucos trabalhos encontrados desenvolvidos sobre o tema foi uma limitação encontrada nesta pesquisa. Recomendou-se que sejam realizadas pesquisa confirmatória utilizando os fatores encontrados neste artigo, assim como pesquisa para avaliação da qualidade dos serviços prestados em cantinas e restaurantes universitários.

Restaurante universitário, Serviços, Variáveis determinantes

CATTANEO, F. R. A.; FREITAS, N. L.; VEIGA NETO, A. R.; SOUZA, L. A. Variáveis Determinantes na Escolha de Restaurantes e Lanchonetes Universitárias. RAUnP - Revista Eletrônica do Mestrado Profissional em Administração da Universidade Potiguar, v. 12, n. 1, p. 61-73, 2020.

Cattaneo, F. R. A., Freitas, N. L., Veiga Neto, A. R., & Souza, L. A. (2020). Variáveis Determinantes na Escolha de Restaurantes e Lanchonetes Universitárias. RAUnP - Revista Eletrônica do Mestrado Profissional em Administração da Universidade Potiguar, 12(1), 61-73.

http://dx.doi.org/10.21714/raunp

http://www.spell.org.br/documentos/ver/58068/variaveis-determinantes-na-escolha-de-restaurantes-e-lanchonetes-universitarias/i/pt-br

Artigo

Português

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