74906

Givaldo Guilherme dos Santos
Cida Sanches
Samuel Ferreira Junior
Cristiane Gonçalves de Oliveira
Marisa Regina Paixão

Revista da Micro e Pequena Empresa

O artigo apresenta os resultados de uma investigação empírica realizada em uma operação de gastronomia peruana no Brasil. O objetivo da pesquisa foi diagnosticar problemas na gestão de custos da empresa e propor melhorias. A investigação foi realizada por meio de análise documental, entrevistas com gestores e funcionários e observação no local da operação. O método inicialmente aplicado envolveu pesquisas teóricas na área de gestão de custos que serviram de insumo para a pesquisa de campo. Os resultados da pesquisa revelaram que a empresa apresentava deficiências na gestão de custos, principalmente relacionadas ao custo das mercadorias vendidas (CMV) e à folha de pagamento. Para mitigar esses problemas, foi proposto um DRE simulado que prevê redução do CMV e da folha de pagamento. A DRE simulada foi construída com base em dados coletados durante a investigação, bem como em informações obtidas de empresas concorrentes. Os resultados após noventa dias de realinhamento do artefato demonstraram contribuição principalmente para a identificação e redução de custos recorrentes, tanto fixos quanto variáveis. Conclui-se que a implementação da proposta apresentada contribuiu para melhorar a eficiência financeira da empresa, o que sugere a realização de novas pesquisas nesta área para ampliar a contribuição tanto no âmbito acadêmico quanto empresarial.

gastronomia peruana, Gestão de custos, varejo

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10.6034/rmpe.v17i3.2031

https://www.spell.org.br/documentos/ver/74906/diagnostico-financiero-y-propuesta-de-mejora-en-la-gestion-de-costos-de-una-operacion-de-gastronomia-peruana-en-brasil/i/pt-br

Artigo

Espanhol

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